La fructification de la courgette passe nécessairement par la production d’un grand nombre de fleurs. Plante monoïque, cette floraison délicate produit de grandes fleurs mâles et femelles d’un beau jaune orangé.
Parfaitement comestibles, ces fleurs sont également délicieuses une fois farcies, passées à la poêle, ou encore transformées en beignets.
Mais elles sont aussi très fragiles, et nécessitent quelques précautions au moment de la cueillette, et même pour les conserver ensuite.
Les caractéristiques
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Nom commun : : Sauge ananas ou sauge élégante
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Nom scientifique : Salvia elegans
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Famille : Lamiacées
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Etymologie:
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Genre : Salvia - le nom vient du latin salvare qui signifie sauver, faisant ainsi allusion aux propriétés médicinales de la plante.
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Espèce : Elegans - qui signifie élégant, distingué en latin ; sans doute lié à la beauté de ses fleurs.
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Distribution géographique : La sauge ananas est une espèce originaire du Mexique, où elle pousse dans les régions subtropicales. Elle est également cultivée en Europe en raison de ses diverses propriétés.
Recette de fleur de courgettes
Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité de la cuisine provençale, du Pays niçois, d'Italie et des pays des Balkans, faits de fleurs de courgettes (ou de courges), enveloppées de pâte à frire.
Graine de Bourra
Graine de Borago officinalis avec son élaïosome. Ce corps gras attire les fourmis, qui transportent la graine jusqu'à leur nid.