Le sarrasin commun est une espèce de plantes à fleurs, annuelles, de la famille des polygonacées, cultivée pour ses graines destinées à l'alimentation humaine comme animale.
Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n'est pas une espèce du genre Triticum (genre regroupant les variétés de blé), ni même une espèce de graminées. Il est dépourvu de gluten, ce qui le rend difficile à utiliser pur en panification (pain noir) ou pour la confection des pâtes. Le sarrasin est souvent considéré comme une céréale bien qu'il n'en soit pas une, il est alors qualifié de pseudo-céréale.
Il est connu sous divers noms communs : sarrasin, renouée sarrasin, blé noir, blé de barbarie, bucail ou bucaille, carabin, mais également froment noir dans certaines sources du xvie siècle.
Les caractéristiques
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Nom commun : : Sauge ananas ou sauge élégante
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Nom scientifique : Salvia elegans
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Famille : Lamiacées
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Etymologie:
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Genre : Salvia - le nom vient du latin salvare qui signifie sauver, faisant ainsi allusion aux propriétés médicinales de la plante.
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Espèce : Elegans - qui signifie élégant, distingué en latin ; sans doute lié à la beauté de ses fleurs.
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Distribution géographique : La sauge ananas est une espèce originaire du Mexique, où elle pousse dans les régions subtropicales. Elle est également cultivée en Europe en raison de ses diverses propriétés.
infusion de camomille romaine
Temps : 5 min
Ingrédients :
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1 cuillère à soupe de fleurs de camomille fraîches
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250 à 300 ml d’eau
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du sucre, miel ou sirop d’érable
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optionnel : quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
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Faites bouillir l’eau
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Laisser infuser les fleurs environ 10 minutes puis enlevez les fleurs
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Sucrez et ajoutez un peu de jus de citron selon votre goût
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L’infusion peut se boire chaude ou fraîche.
Huile essentielle de Camomille
Elle est utilisée depuis le Moyen-Âge : on broie les feuilles pour guérir les plaies et les ulcères ; mélangée à du vin elle soigne les maladies du foie. Bouillie, les intestins et en décoction comme diurétique. Enfin l’huile de camomille est utilisée pour apaiser les douleurs. Originaire de la façade atlantique de l’Europe et d’Afrique du Nord, elle mesure de 10 à 30 cm de haut. Plante herbacée vivace, sa tige velue se ramifie dans la partie supérieure ce qui la différencie de la camomille matricaire qui n’a qu’une tige. Sa floraison a lieu de juillet à septembre.